>México.- Para tener éxito en un negocio se deben de identificar las oportunidades que marcan las fechas claves en el ciclo económico anual.
El 14 de febrero viene a ser la fecha de arranque del año, para todo el sistema económico y comercial.
En algunos países de Sudamérica el día de los enamorados es celebrado entre los meses de junio y julio, pero en los países industrializados el día de San Valentín es el 14 de febrero.
La tradición, dicen, inició enviando cartas y tarjetas de amor y amistad entre las personas, aunque en estos tiempos casi cualquier producto es bueno para demostrar afecto o cariño por los seres queridos.
Flores, globos o muñecos de peluche representan las estrellas de la corona de la comercialización de San Valentín, pero sin duda los chocolates son los productos estrella.
Así José Ramón Castillo supo leer esta oportunidad de negocio hace casi seis años e inició lo que ahora es una de las principales chocolaterías del país. Chef de profesión, estudió en México, España y Francia.
“Tenemos seis años de desarrollar y vender el concepto de chocolatería mexicana evolutiva”, explicó Castillo, quien utiliza para su labor productos 100% nacionales.
“Esa ha sido una de las claves de nuestra empresa”, aceptó el chef.
Relató que en un inicio fue duramente criticado por otros colegas por no utilizar chocolate francés o belga y siempre respondió que el nacional tiene igual calidad que el europeo,
“Además el nacional se puede combinar con muchos productos y sabores que sólo aquí se encuentran y eso nos hace especiales”.
“Creemos firmemente en la innovación como un concepto ligado a la tradición y al conocimiento de nuestras raíces chocolateras precolombinas, nuestro compromiso es promover los productos endémicos de las diferentes regiones de México a partir del uso de modernas técnicas de la chocolatería mundial”, destacó.
Ubicada en la Ciudad de México, Chocolates QUEBO ( cuyo significado es ¡qué bueno!, en Catalán), da trabajo y capacitación a más de 10 personas: los chefs chocolateros, un contador y un abogado.
Otras de las claves para triunfar en este negocio fue y es, aprovechar fechas como el 14 de febrero, Castillo explicó que este es un día en el que en su tienda, se forman largas filas de gente para comprar sus productos.
“Más bien el mejor día es el 13 de febrero, yo creo que es el único día en el que veo la tienda con filas de gente, la mayoría de hombres”, aclaró.
El chef emprendedor dijo que existen otras buenas fechas de ventas como la Navidad, el día del maestro o el día de las madres, “pero sin dudarlo las mejores ventas se dan para esta fecha de los enamorados”, aceptó.
Razonó que el chocolate es de los elementos culinarios que más fácil se comparten, a diferencia del café.
“Tu puedes ir a tomar café con alguien pero no tomar de la misma tasa, en cambio, una barra de chocolate, un bombón o una paletina, se puede consumir entre dos personas y así compartir el momento”, aseguró.
Castillo relató que el chocolate unió a la gente desde el inicio de las culturas prehispánicas, sacerdotes, familias y jerarcas se juntaban para tomar bebidas con cacao. Regalar un chocolate por estas fechas, aseguró el chef, y durante todo el año, es hacer sentir bien a tu pareja, es un producto de aliciente, para compartir y demostrar cariño y amor por alguien.
Chocolates QUEBO, ha logrado colocar su producción en los principales hoteles y restaurantes en Polanco y Reforma en la Ciudad de México, además la ofrece en su tienda y también por las redes sociales.
El buen chocolate, concluyó, no engorda, baja el colesterol, es antioxidante y un gran energético.
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