>México.- La constante alza en el precio de los insumos necesarios para la industria panificadora, mantiene latente posibles incrementos de hasta 60 centavos en el precio del pan, advirtió Francisco Galindo Rodríguez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En entrevista para EL UNIVERSAL, explicó que algunas panaderías ya han incrementado 20 o 30 centavos al pan blanco y 50 o 60 centavos al pan de dulce, pero podría seguir subiendo, principalmente en las micro y pequeñas panaderías para sobrevivir en un ambiente de carestía y competencia.
“Las panaderías la han pasado mal, de las 34 mil agremiadas el 50% que son pequeñas, están en riesgo de cerrar. Esta semana eran precios promedio de 1.50 el bolillo y 4.50 el biscocho, aunque es posible que haya aumentado pero no de forma generalizada en el país, pues cada una aumenta según lo que necesita”, explicó.
Ante tal escenario que se mantiene latente, Bruno Ferrari, secretario de Economía, considera que no se justifica aumentar los precios, pues afectan al consumidor y se está trabajando para vigilar que no se realicen abusos.
“A través de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), estamos vigilando y mantenemos los monitoreos para saber en dónde se está provocando la distorsión que incide en los precios, tanto de huevo y otros insumos como el trigo para harina que depende de los mercados internacionales”.
Sin embargo, la precariedad es palpable ya que en cadenas como Lecaroz, las piezas de pan dulce se venden a 5 pesos pero el tamaño se ha reducido hasta un 40%, de acuerdo con los consumidores.
La semana pasada el precio de la harina subió de 290 a 360 pesos el bulto de 44 kilos y estos incrementos son resultado de la variación que sufre el trigo a nivel internacional.
El líder gremial de los panaderos explicó que el problema se fundamenta en que la cosecha de maíz sube de precio y automáticamente sube el trigo, porque si es más barato, se manda al forraje y habría un desabasto de trigo en el mundo.
“Nuestros insumos dependen del campo y espero que el huevo se estabilice en 20 pesos el kilo al cierre de 2012, el azúcar no parece mostrar problemas, las grasas (mantequillas y margarinas) ya están en su nivel más alto y tampoco creo que tengan alzas”.
En 2010 la mantequilla costaba 16 pesos y hoy se compra en 80 pesos, mientras que la margarina estaba en 6 pesos la barra 100 gramos y ahora se comercializa a 32 pesos el kilo.
Sumado a ello, reiteró que la competencia desleal con los centros comerciales, apoyada por la Secretaría de Economía daña severamente a las micro y pequeñas empresas.
“Es vergonzoso que un secretario de Economía le haga publicidad a los centros comerciales cuando él sabe que el precio del huevo es real, el dueño de las misceláneas tiene que venderlo a 32 pesos, no se vale que diga que es más barato en los centros comerciales”, subrayó.
Y es que las grandes cadenas comerciales del país promedian costos por piso y no costos por productos como las pequeñas y medianas panaderías, por lo tanto está en pláticas con la Confederación de Cámaras Industriales para que funja como intermediario con la SE.
Adelantó que entre las acciones que podrían tomar, sería lanzar un desplegado, una carta o reunirse con el titular de Economía. Para tener mayor representación, espera se junten varias cámaras, como la del pan, abarrotes, tortilla, conservas, aceites y grasas, que son las más afectadas por los precios internacionales.
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