>México.- El incremento en los precios del huevo y pollo persistirá hasta mayo de 2013. Además, 30% de pequeños establecimientos que venden o comercializan estos insumos, como panaderías, restaurantes o tiendas de abarrotes, no resistirán los costos cada vez más elevados, advirtieron investigadores del Centro de Análisis Multidisciplinario (CAM) de la Facultad de Economía de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Luis Lozano, David Lozano, Jaime Vázquez y David Moctezuma, integrantes del CAM, afirmaron que por la demanda del producto, escaso en el país por la influenza aviar en granjas de Jalisco —con daños estimados en 8 mil 617 millones de pesos— no puede satisfacerse totalmente con importaciones.
Actualmente, comentaron, una pieza de pan dulce se vende hasta en ocho pesos. Además, ante el alza de precio del huevo, los pedidos mayores de restaurantes, fondas y cocinas económicas bajaron.
“Esto significó una pérdida de entre 5% y 7% en el volumen de ventas en negocios pequeños, como panaderías, tiendas de abarrotes y fondas”, explican los académicos.
Debido a ello se prevé que 30% de esos establecimientos no resistirán los costos y escasez de pollo y huevo, e incluso podrían cerrar, lo que traería una pérdida de empleos.
Consideran que a fin de año los alimentos alcanzarán los precios más altos y se registrará una baja en las ventas de restaurantes: “No sólo las personas dejarán de comprar, ya no usarán cierto tipo de servicios”.
El CAM sugiere establecer medidas para contrarrestar esos efectos, como destinar más recursos al sector agrícola del país.
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