Tepic.- “Aguachile con Salsa de Mango” es el primer platillo que durante un año será emblemático y conocido como la Delicia Tepicense en la capital nayarita, menú seleccionado por parte de expertos en la materia en el primer concurso de cocina en el municipio entre seis recetas finalistas, y que será parte importante de las actividades para darle identidad a la cocina ayarita y recibir al turismo con los olores y sabores de la gastronomía local.
Las seis recetas fueron preparadas con los utensilios, ingredientes y herramientas de cocina en el patio central de la presidencia de Tepic, muy parecido al programa internacional Master Chef, y con la presencia de autoridades, ciudadanos, estudiantes de cocina, lideres restauranteros y de cámaras empresariales que estuvieron atentos al desarrollo del evento.
"Fueron doce recetas las que nos enviaron en un total de 32 personas, eran por grupo o individual, y de esos solo se sacaron 6 recetas participantes, que fueron las que el día de hoy estuvieron compitiendo por ganar", aseguró Adriana Guerrero, directora de Desarrollo Económico y Turístico de Tepic.
La mayoría de los participantes fueron jóvenes estudiantes conocidas escuelas de gastronomía en la entidad, y en esta ocasión una mujer ganó, Eva de los Ángeles Virgen Ceceña, con su platillo Agua Chile en Salsa de Mango, un platillo fresco que mezcla lo acido y enchiloso con nieve, que suma lo dulce de la salsa de mango, acompañado con totopos de maíz morado y camarón seco.
"Me inspiré en que somos una zona costera, entonces producimos lo que es el camarón y el aguachile es un platillo muy tradicional, a parte de Nayarit en el estado, entonces hice eso básicamente, despúes me acorde de las nieves de Ixtlán del Río que en lo particular me encantan y fue cuando decidí hacer una nieve de aguachile, para acompañar mi aguachile, le puse una salsa de mango, para bajar lo picoso de la nieve, parte de que el mango lo producimos bastante en el estado, e hice un plátano deshidratado para bajarle y tener un platillo con muchas texturas y sabores diferentes”, agregó la ganadora.
Estos platillos elaborados y presentados en este concurso, junto con el ganador, fueron preparados con productos locales de los mercados, y se buscará que se oferten en algunos hoteles y restaurantes del municipio, pero la Delicia Tepicense se pretende este en el 100 por ciento de los restaurantes de la capital, para que los ciudadanos y turistas lo puedan conocer y degustar.
Los otros platillos que participaron son Tortas de Ahuachal con Pipián de Calabaza, Pescado Empapelado, Camarones a la Nanche con Arroz de Coco y Ensalada Fresca, Zarandeado con Esquite, Caña y Salsa de Aguacate, Costillas de Cerdo con Aualacamote y Salsa de Tsinari.
Imágenes: Alan Anguiano / Hugo Cervantes • Nayaritenlinea.mx
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