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Obtuvieron el primer lugar en el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos al crear un fungicida para proteger al aguacate de crecimiento de hongos.
Tepic.- Evitar el crecimiento de hongos en los aguacates, una vez que fueron cosechados, fue la inspiración para dos investigadores y un estudiantes de doctorado del área de alimentos del Instituto Tecnológico de Tepic. Ellos crearon un fungicida biológico de quitoceno a base del caparazón de los camarones.
Esta investigación los hizo acreedores del primer lugar del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos mismo que promueve el CONACyT, en conjunto con la empresa CocaCola.
“Este proyecto surge de la necesidad de utilizar sustancias que no sean contaminantes como es el caso de los fungicidas, entonces se abre una línea para el uso de sistemas alternativas a los fungicidas con la intención de tener productos sustentables que no dañen al medio ambiente, ni a los seres humanos, pero que tengan la capacidad de poder proteger a los frutos y que además puede mantener la calidad para la exportación de los productos” señaló Porfirio Gutiérrez Martínez, Profesor Investigador en el posgrado de alimentos .
Esta investigación tiene alrededor de 7 u 8 años en proceso y se han obtenido buenos resultados. Esta es la segunda ocasión que el Tecnológico obtiene los primeros lugares en el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. El primer reconocimiento fue en el 2013 en la categoría de joven investigador y ahora en la categoría Profesionales en el área de la ciencia de alimentos.
“Yo creo que es el inicio de cosas muy interesantes, porque hay proyectos que vienen acompañados. La idea es llevar las ideas a la práctica sobre todo en el área de la agricultura en un estado como es Nayarit. Yo creo que cada proyecto inicia, da resultados pero abre otros campos, viene no solamente utilizar este compuestos, si no utilizar otro tipo de compuestos” comentó.
Porfirio Gutiérrez Martínez Profesor Investigador en el posgrado de Alimentos , la Doctora en Ciencias de Alimentos Alejandra Chacón y el estudiante de Doctorado en ciencia de los alimentos Luis Ángel Xoca son quienes recibirán la próxima semana este reconocimiento.
Imágenes: Antonio Rivera • nayaritenlinea.mx
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