<![CDATA[Tepic.- Uno de los sabores más exquisitos en México y sobre todo en Nayarit, una bebida predilecta para este calor: el Tejuino, este preparado de maíz que a muchos nos empalaga.
Casi con 23 años en este oficio la señora Julia Hernández, ha refrescado la garganta de chicos y grandes; aún su proceso es una combinación entre lo artesanal y lo moderno.
Primero usa maíz blanco, el cual dura fermentado al menos cinco días, para después hacerse atole, y le agrega piloncillo, lo que le da color y sabor. Después con un cucharón de madera empieza a batirlo para que todo quede mezclado, sin embargo aún le quedan algunos brumos, por lo que con una licuadora tipo industrial los desaparece, después con el colador se hace cargo de la parte final. Y así luce en una primera etapa esta bebida milenaria.
Ahora llegó el momento de prepararlo, primero hay que moler el hielo, verterlo y usar dos limoncitos en cada vaso, sal, carbonato, la mezcla final y una sonrisa. Buen provecho.
Imágenes: Jonathan Rivera/Gustavo Vargas • Nayaritenlinea.mx
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