En Tepic, 10 días con lo mejor de la comida mexicana gourmet

>• La sazón de la chef internacional Patricia Quintana, el secreto de guisos que dejan historia

La cacerola caliente, la cebolla sofrita y el caldillo de jitomate se han vuelto imprescindibles en la cocina de Emiliano Restaurante ante la presencia de su Chef invitada, Patricia Quintana quien prepara recetas tradicionales del México de la Revolución.

A partir de este viernes 12 de noviembre y hasta el domingo 21 usted podrá observar la manera como Quintana revive en una variedad de sabores, olores, texturas y colores la comida que, aun en tiempos de batalla campal atrajo, y no deja de hacerlo, a los cinco sentidos y los provoca.

Molcajetes y metates, tortillas hechas a mano y cocidas en el comal, conviven con una extensa variedad de chiles asados, frijoles azufrados y calabacitas del campo. El robalo asado baila el ritual de la preparación con esquites, zanahorias y papitas. Tlacoyos rellenos de haba con salsa de chile guajillo y mojarras fritas con salsa verde se combinan en un menú degustativo con tacos de cabrito, frijoles negros y ensalada de nopales al orégano con puré de habas.

La chef mexicana de reconocido prestigio internacional, sonríe serena mientras convierte las semillas de los guajes en salsa con chile verde y epazote para acompañar un delicioso huaxmole con chamberete. Y si le seguimos con nombres que brincan como el aceite en los sartenes, tenemos cecina de yecapixtla y ayocotes cocidos.

Alimentos del mar y de la tierra, del norte y también del sur del país juegan un concurso al paladar que incluye el mole colorado con camarones, los tradicionales calditos de quelites con rajas, el chamorro en barbacoa y el pipián verde con muslos de pollo. Ceviche de dorado con salsa mexicana y un toque de aceite de oliva, gorditas de chicharrón en salsa verde, tacos de salpicón de camarón con un poquito de manteca, queso fresco y salsas empulcadas.

Emiliano Restaurante, anfitrión en Tepic del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta y Riviera Nayarit recibe a Patricia Quintana, investigadora de la cocina tradicional mexicana y autora de 26 libros de cocina y una novela “Polvo de Jade, esencia del tiempo”. Galardonada con los Premios «Cuchara de Plata» y «Laurel de Oro» y como propietaria del restaurante «Izote» de la Ciudad de México y creadora de la marca de aderezos «Gavilla» reconocida por la CANIRAC como «Empresario Restaurantero del Año».

Venga a Emiliano Restaurante y recuerde, la buena compañía y algo exquisito para beber son los ingredientes básicos. El pretexto perfecto ya lo tiene, un menú revolucionario para compartir y acompañar con vinos de uvas mexicanas y música viva con el piano de José Inés Enríquez y el canto de Patricia Maciel. Simplemente exquisito.

 

{becssg}a-noviembre10/emiliano{/becssg} {becssg_c}0||Un menú de comida gourmet con el tema de la Revolución Mexicana de la chef Patricia Quintana ofrecerá el restaurante Emiliano.{/becssg_c}

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