Cruz de Huanacaxtle: ‘una probadita’ del paraíso

>• El lugar es un pueblo de pescadores que conserva mucha de su tradición ancestral y su ambiente típico

México.- La promoción del patrimonio natural y gastronómico de una región, aunado al impulso de la industria restaurantera y al trabajo de pescadores y pequeños productores, es la esencia del encuentro «Una probadita de La Cruz» (A Taste of La Cruz), que se realizará el próximo 21 de julio en la plaza principal de La Cruz de Huanacaxtle, en la franja turística de Riviera Nayarit.

Personalidades de la gastronomía regional como el chef Bernard Güth, propietario del restaurante Trío, en Puerto Vallarta, y figura protagónica del afamado festival gourmet presidido por Thierry Blouet, impulsan esta iniciativa enfocada a difundir la riqueza y diversidad culinaria de la zona.

En este encuentro, abierto al público de 19 a 23 horas, estarán presentes 25 de los más importantes restaurantes de especialidades en la zona. La mayor parte de ellos se proveen de pescados, mariscos, quesos y vegetales generados por las diversas comunidades locales de agricultores, pescadores y artesanos alimentarios, advierte Luis González, director de mercadotecnia de Grupo Real del Mar, una de las empresas promotoras del proyecto.

«La Cruz de Huanacaxtle es un pueblo de pescadores que conserva mucha de su tradición ancestral y su ambiente típico. El propósito de esta fiesta es que los visitantes y la que gente que habita aquí, pero que viene de otras ciudades e incluso del extranjero, conozcan más a fondo la riqueza que encierran poblados como éste, marcados desde luego por la presencia de restaurantes que cristalizan la influencia de otras cocinas del mundo, pero que igualmente son orgullosos promotores de los recursos locales, que además son fuente de subsistencia y de trabajo de un amplio sector de la población.

«Buscamos reforzar esa identidad, extenderla y remarcar la personalidad del destino, involucrando al sector de alimentos y a los prestadores de servicios. Hemos diseñado este primer encuentro en un horario prácticamente nocturno, de manera que los asistentes puedan gozar en un ambiente más fresco de las diversas especialidades que ofrecerán los participantes, además de las sugerencias de maridajes planteados por los mismos restauranteros y los especialistas invitados», destaca.

Puro sabor

La fiesta culinaria, enfocada asimismo a promover la actividad turística, comprende una muestra gastronómica y catas de vinos. El directivo advierte que el acceso a la celebración tiene un costo de 20 pesos. A lo largo de la muestra, restaurantes de la jerarquía de Frascati, Zanzíbar y Tortuga Beach ofrecerán sus especialidades a un costo no superior de 60 pesos, con opciones de maridajes igualmente accesibles para el público en general.

«Tenemos un gran número de residentes provenientes de puntos como la ciudad de México, Guadalajara, Estados Unidos y Canadá que disfrutan el hecho de estar en un lugar maravilloso, con un pueblo lleno de tradiciones, pero a la vez poseedor de la segunda marina más grande de Latinoamérica, con amplísima capacidad para embarcaciones privadas.

«Sin embargo, queremos impulsar una mayor interacción y que la gente conozca mucho más de los valores y el patrimonio que forman parte de la comunidad, que se enamoren de los valores manifiestos en el trabajo de los artistas huicholes o de las comunidades de pescadores y artesanos, que además estarán presentes en este primer festival donde, desde luego, los asistentes podrán gozar del delicioso dorado y el clásico pescado zarandeado», indica González.